Descripción

OBJETIVOS DEL CURSO

OBJETIVOS GENERALES

• Realizar prescripciones dietéticas según sistema de intercambio de alimentos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Comprender e incorporar el concepto de intercambio y evolución de las listas de intercambio de alimentos desde su creación.
• Conocer el fundamento, las bases y los componentes de una lista de intercambio de alimentos.
• Adquirir el conocimiento necesario para el manejo de sistema de confección de dietas por el sistema de intercambio de alimentos.
• Conocer las porciones e intercambios de los alimentos más consumidos en el Perú.

¿POR QUÉ LLEVAR EL CURSO?

Los sistemas de Intercambio de alimentos llevan muchos años aplicándose en diferentes países como herramienta para la planificación de dieta y menús en diferentes situaciones fisiológicas y patológicas ya que facilitan la elaboración de los menús y la elección de alimentos por los pacientes.

CONTENIDO DEL CURSO:

MÓDULO 1

• Introducción
• Historia y evolución
• Beneficios e importancia de las listas de intercambios
• Lista de intercambios Española

MÓDULO 2

• Diferencia entre porción y ración (Plus)
• Lista de intercambio de American Diabetes Association – ADA

MÓDULO 3

• Uso de la tabla de composición peruana
• Cálculo de intercambios en alimentos crudos y cocidos (sesión práctica)
• Carbohidratos
• Verduras
• Azúcares
• Lácteos
• Alimentos grasos
• Carnes

MÓDULO 4

• Competencias del nutricionista (Plus)
• Dietas en madres gestantes – Parte 1
• Dietas en madres gestantes – Parte 2
• Dietas en adolescentes – Parte 1
• Dietas en adolescentes – Parte 2
• Dietas en adultos
• Dietas en adultos mayores

10 horas de curso