Descripción

Docente: Mg. Esther Vives (España)
Dietista y nutricionista.
Especialista en nutrición vegana y vegetariana.

DIRIGIADO A:
• Nutricionistas y estudiantes de nutrición.

OBJETIVOS DEL CURSO:

Aprender y profundizar en los conceptos más importantes de la nutrición vegana – vegetariana, aplicándolos directamente en las consultas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

• Realizar las correctas combinaciones de alimentos para suplir déficits nutricionales.
• Analizar los alimentos sustitutos, que reemplazan los alimentos de origen animal.
• Analizar las distintas patologías asociadas con esta alimentación.
• Aplicar los requerimientos nutricionales en las distintas etapas de vida.

MÓDULO 1: Nutrientes en la dieta vegetariana y vegana

1. Introducción
2. Proteínas
3. Omega 3
4. Vitamina D
5. Zinc
6. Calcio
7. Hierro
8. Vitamina B12

MÓDULO 2: Sustituir alimentos de origen animal
– Consejos para reemplazar ingredientes:
1. Huevo
2. Lácteos
3. Carne
4. Pescado
– Ideas de platos (sesión en la cocina).

MÓDULO 3: Alimentación vegetariana y salud

1. Sobrepeso y obesidad.
2. Diabetes tipo 2.
3. Enfermedad cardiovascular.
4. Cáncer
5. Osteoporosis
6. Síndrome de Ovarios Poliquísticos (SOP)
7. Vegetarianismo y TCA

MÓDULO 4: Dieta vegetariana en las distintas etapas de la vida

1. Introducción.
2. Embarazo
3. Infancia
4. Adolescencia
5. Adultez

MÓDULO 5: Dieta en deportistas

1. Evidencias.
2. Deportes de resistencia.
3. Deportes de fuerza.
Caso práctico.